挂面制作短视频文案怎样把平时瞧不上的挂面变得更好吃？这篇文案给你打个样

用户投稿 2025年09月01日 00:50:01 83 0

怎样把平时瞧不上的挂面变得更好吃？这篇文案给你打个样

通过这几天后台粉丝的留言，我们总结出了一个现状——非常时期，大家出趟门不容易，想买点儿蔬菜更不容易。可奈何家里的存货所剩无几，想要大展身手、或是跟风学点技能，大都无米难为炊。

我们帮吃货们想了个辙，只要你家的“储备粮”还够吃，就足够吃出新花样。不过，这“储备粮”是啥呢？

挂面！

| 配料 |

挂面............1份

蟹棒............1把

咸鸭蛋............4个

生抽............2勺

蚝油............1勺

香油............1勺

白糖............少许

食用油............适量

| 步骤 |

■ 处理食材。 咸鸭蛋剥开，取鸭蛋黄压碎备用；蟹棒改刀切成小粒。

■ 煮挂面。 烧一锅热水，把挂面煮熟，再用凉水焯一下会更劲道。

■ 灵魂酱汁儿。 2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，再放少许的白糖调味，加清水稀释。

■ 炒蟹黄酱。 准备一口炒锅烧热，倒少许食用油，把压碎的咸蛋黄放进去，小火炒出香味。这时，倒入蟹棒继续翻炒。如果锅里的食材太稠，可以适量加些清水稀释。搅拌均匀后，倒入调好的灵魂酱汁再翻炒几下。等蟹黄酱沸腾周围冒出许多大的气泡，蟹黄酱就炒好了。

■ 装盘。 把煮好的挂面盛到碗里，再根据自己的口味浇上炒好的蟹黄酱，简单、快手又不需要复杂食材的蟹黄酱拌面就大功告成。

| 配料 |

小香葱............1把

大蒜............2瓣

生抽............5勺

老抽............2勺

白糖............1勺

挂面............4g

食用油............适量

| 步骤 |

■ 处理食材。 制作葱油拌面，一定要选择小香葱（香葱和大葱比起来，葱香味浓郁，也没有太重的辛辣味），切成长段备用。为了丰富口感，可以再拍两瓣蒜。

■ 调制料汁。 把生抽、老抽和白砂糖，按照5:2:1的比例倒在一个容器里，搅拌均匀。

■ 炸葱油。 热锅凉油（油温不要太高），下入葱段和蒜蓉小火慢炸。切忌大火下入葱段，这样葱段会快速脱水变干发糊，影响葱油的口感。在炸制的过程中要不停的翻动，待香葱段开始微微收缩变干变焦、葱香味浓郁时，可以倒入料汁，快速搅拌避免糊锅。

■ 煮面。 在面条的选择上，一定要选择口感筋道的挂面或者是荞麦面，这样煮好后拌面不会粘连。另外为了突出葱油拌面爽滑的口感，面条煮好后需要过一下凉水。

■ 拌面。 在拌面时要想不油腻可是有窍门的。先将炸好的香葱段捞出，放在面条上，因为香葱段已经吸收了料汁的香气，所以不需要太多的油就能把面条拌匀上色，然后倒入少许葱油拌匀就可以开吃了。

| 配料 |

挂面............1份

豆芽............适量

金针菇............适量

肥牛............100g

蚝油............2勺

生抽............4勺

白糖............少许

食盐............少许

陈醋............少许

| 步骤 |

■ 煮面。 烧一锅开水，放入挂面煮至七八成熟，这时放入豆芽、金针菇或者其他自己爱吃的爽口蔬菜，煮至全熟，捞出过凉备用。

■ 煮肥牛。 平时煮牛肉需要凉水下锅，但肥牛卷片得比较薄，需要另烧一锅开水，水沸后，放入肥牛烫至变色即可捞出。出锅后一样要冲一下凉水，把多余的血沫和杂质冲干净，这样吃起来才不会有异味。

■ 调味。 另起一口炒锅，锅底倒入小半碗清水，加热后放入2勺蚝油、4勺生抽、少许食盐和白糖调味，喜欢辣的可以再来一小勺辣椒油。搅拌均匀煮至沸腾，出锅前再烹一勺陈醋，浇在煮好的面条上。怎么样是不是很简单呢？

陇南手工挂面：一口入魂简单极致的人间美味

原标题：陇南手工挂面

一口入魂，简单极致的人间美味

陇南手工挂面

盛夏时节，烈日当空，吃饭的时候总感觉食不甘味。而有一种食物却能让人胃口大开，那就是陇南的手工挂面，手工面的制作和晾晒，成为陇南美丽乡村的一道景致。原生态的手工挂面是一份绵长的乡情记忆，也是来自“远方的家”的召唤。

一

去往成县金莲洞的路上已近午时，有点饥肠辘辘。当地的朋友建议，停下来吃一碗酸菜面再走，我的脑海立刻浮现出“兰州素凉面+烤肉+芹菜面汤”的标配。待到那碗酸菜面端上来，却让人的味蕾一瞬间舒展开来。

碗中的浆水清亮亮的，浮着点点小葱花和干辣椒丝，炝得香喷喷的，在碗的中心，堆着苦苣、包心菜腌制的酸菜！尝一口，这酸菜口感爽脆，劲道中带着酸爽，酸爽中带着清香，更让我倾心的是碗中细细的面条，起初认为它是农家手擀面，但后来发现它似乎更细，如发丝，更圆润，如玉之洁白光韧，关键是它吃起来那种柔滑的质感，原来是手工挂面。

问店家要了一把手工挂面细细观察，它的外观“嫩如金色软如丝，千缕万缕弄柔姿”，每一根都是空心的。这让我想起2014年《舌尖2》热播时，在《心传》一集中，主人公张世新“张爷爷”，在镜头前展示了空心挂面的手艺，纯手工的面条清香、纤细、绵软，因为特殊的“空心”，面条很容易入味，也耐煮。

这种空心挂面的“空心”小细孔能吸收更多的汤汁，因此也比普通挂面更耐煮，更入味，煮面时就会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来。

成县手工挂面在明朝初期最早起源于成县西片的小川、索池、沙坝等地，至今已有600多年的历史，世代相传，久盛不衰。它的特点是下锅就熟，汤面分明。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美，营养价值高。即便在物质极为丰富的今天，憨厚、淳朴的成县人依然传承着祖辈留下来的手工挂面工艺。在物资匮乏的年代，人们极少食用细粮，用挂面招待客人也是一种很高的礼仪。一碗简简单单的酸汤挂面，面汤里不外是香醋、香油、姜末、葱花，大号的粗瓷碗一端，屋子里瞬间飘满农家手工挂面特有的香气，是非常诱人的“美食”。

不仅是在成县，其实在陇南的康县、徽县一带，有不少乡村也在制作类似的手工空心挂面。

二

手工挂面是制作工序最为复杂、耗时最长的传统美食之一，有和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序。

立冬后，北方的天气一天比一天寒冷，辛劳了一年的农家，一边趁着这段时间休整，一边归置生活所需。手工挂面的匠人开始选麦子、淘洗、晾晒、磨面，把最好的麦子磨成面粉，挂成挂面。

早晨，阳光照进农家院落，天气晴好，没有风，这样的天气最适宜挂挂面。安静的农家小院里，成排的挂面细细的、长长的，在阳光照耀下银光闪闪，若有微风掠过，便会轻轻摆动，宛如拨动的琴弦。

到了下午，架子上的挂面已晒干，把它们轻轻卸下，按照需要的规格裁切、绑把儿，再缠上麻纸，至此手工挂面的制作程序才算完成。这种手工挂面是匠人用时间和精神做出来的艺术品，每一道工序都赋予了炽烈的情感，一种对古老技艺的感恩。

但凡到陇南的游客，看到有手工空心挂面售卖，多少都要带一些回去请亲友品尝。

陇南的手工挂面可以打卤子吃、炸着吃，夏天煮熟后捞出来过凉水做凉面，也可以煮熟过凉水做麻辣面等，各种“花样”吃法令人百吃不厌。当然，还可以做长寿面，荷包蛋不要十成熟，然后下一大碗挂面，鸡蛋放在挂面上面，加一小撮绿油油的小葱，便色香味俱全。挂面晶莹剔透，面汤上飘着些零星的油花，端着滚烫的碗舍不得撒手，吃一口一嘘溜，那可是人间绝无仅有的美味。

文/图记者刘小雷